清炒鱿鱼丝

编辑:运用网互动百科 时间:2019-11-12 21:18:31
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清炒鱿鱼丝是一道美食,味道非常好,制作工艺简单,主要材料是鱿鱼。
中文名
清炒鱿鱼丝
主要食材
鱿鱼(鲜)
分    类
家常菜
口    味
咸鲜味
菜系及功效:家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:清炒
清炒鱿鱼丝的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)250克
辅料:绿豆芽150克
调料:猪油(炼制)50克,大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,香油5克
清炒鱿鱼丝的特色:
脆嫩鲜香,清爽适口。
制作:
1. 将鱿鱼用清水洗净,切成5~6厘米长、0.2厘米宽的丝;
2. 放在瓦钵里,倒入清水淹浸2小时取出,沥干水;
3. 葱去皮、叶,切成细丝;
4. 绿豆芽摘去头,根洗净,放入开水锅焯烫断生,捞出,沥干水;
5. 盛于盘内,加些料酒、味精拌匀;
6. 将锅置于火上,加入猪油烧于六七成热时,放入切好的鱿鱼丝,急速煸炒;
7. 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下,随即加入料酒、盐和少量鲜汤;
8. 汤汁一烧开,加进味精和绿豆芽,颠翻均匀,淋入香油,出锅即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品