鲜红椒鱿鱼羹

编辑:运用网互动百科 时间:2019-11-15 03:20:20
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鲜红椒鱿鱼羹是一道由鱿鱼、鸡肉等为主要食材做成的菜品,属于家常菜。
中文名
鲜红椒鱿鱼羹
主要食材
鱿鱼
分    类
家常菜,汤菜
口    味
香辣味

鲜红椒鱿鱼羹所需食材

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主料:鱿鱼(干)200克,鸡肉100克
辅料:柿子椒15克
调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克

鲜红椒鱿鱼羹制作方法

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1. 鲜红椒洗净,控干水分,切段;
2. 鸡脯肉砸成泥;
3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时,去头尾,切成极薄的片,放入盆内,用热水洗净;
4. 然后用食碱拌匀,放入开水,焖泡至水温不烫手时,水倒出一半,再倒入滚开水盖上焖泡;
5. 如此重复三四次,使鱿鱼颜色发白、透明、质软,泡入冷水待用;
6. 炒锅上火,加入高汤烧沸,鸡泥用汤冲入锅内,待鸡泥凝固,用小眼漏勺捞出鸡泥;
7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤,再重复操作一次,将鱿鱼片盛入汤碗中;
8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鲜红椒段,淋上鸡油,盛入放鱿鱼的汤碗内即可。

鲜红椒鱿鱼羹食用须知

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鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
词条标签:
饮食 食品 菜品