雪衣里脊球

编辑:运用网互动百科 时间:2019-11-20 09:33:43
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雪衣里脊球是一道美食,主要原料有鸡蛋75克,玉兰片15克,虾米15克
中文名
雪衣里脊球
主要食材
猪里脊肉200克
分    类
鲁菜 
口    味
炸烧味 

雪衣里脊球基本信息

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菜系及功效:鲁菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食
鸡蛋 鸡蛋
口味:炸烧味 工艺:包卷炸
雪衣里脊球的制作材料:
主料:猪里脊肉200克
辅料:鸡蛋75克,玉兰片15克,虾米15克
调料:鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)20克,小麦面粉30克,大葱5克,姜5克,料酒15克,酱油10克,花椒3克,盐3克,味精1克,五香粉1克,椒盐20克,猪油(炼制)50克
雪衣里脊球的特色:
皮软馅嫩,鲜咸醇香,风味独特。

雪衣里脊球制作

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1.将里脊肉洗净切成直径4厘米的圆片12片,用刀背拍薄;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.余下的肉剁碎,炒熟成馅。鸡蛋打散炒熟剁碎。玉兰片切成小丁。海米剁碎。将炒熟的肉馅、鸡蛋末、玉兰片丁、虾米、葱姜末、精盐1克、酱油、五香粉、味精、料酒5克拌匀。
3.切好的肉片用精盐、料酒、花椒水腌入味。将蛋清抽打成雪衣糊,加入面粉、干淀粉拌匀。
4.勺内加入猪油烧至四成热,将肉片包上调好的馅,粘上面粉,挂薄雪衣糊,逐个入油炸透,至呈黄色时,捞出放入盘内,与椒盐碟同时上桌即成。
雪衣里脊球的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备猪油约600克。

雪衣里脊球营养分析

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猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质脂肪维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从中医的角度。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防。

雪衣里脊球营养成分

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能量1128.95千卡;维生素B60.03毫克;蛋白质75.07克;脂肪73.9克;碳水化合物52.57;叶酸115.84微克;膳食纤维4.05克;胆固醇674毫克;维生素A204.79微克;胡萝卜素15.9微克;硫胺素1.23毫克;核黄素0.84毫克;烟酸12.41毫克;维生素C0.5毫克;维生素E6毫克;钙196.39毫克;磷665.52毫克;钾1121.41毫克;钠2839.62毫克;碘33.88微克;镁153.39毫克;铁10.41毫克;锌6.4毫克硒42.09微克;铜0.92毫克;锰0.8毫克

雪衣里脊球食物相克

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鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆同食。
词条标签:
饮食 食品 菜品