香酥狗肉

编辑:运用网互动百科 时间:2019-11-13 05:55:24
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香酥狗肉是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,香酥狗肉以狗肉为主要材料,烹饪以烧菜为主。肉酥烂,味咸香,色泽金黄。
中文名
香酥狗肉
主要食材
狗肉
分    类
鲁菜
特    色
肉酥烂,味咸香,色泽金黄

香酥狗肉制作材料

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主料:狗肉(750克)
辅料:香菜(10克)
调料:八角(5克)花椒(5克)桂皮(5克) 香油(15克) 白砂糖(10克) 大葱(5克) 姜(5克)大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(10克) 醋(5克)味精(2克) 大豆油(80克)

香酥狗肉制作工艺

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1.将狗肉用凉水泡净血污,放入开水烫一下捞出,再用凉水投凉捞出,放盆内加入花椒大料桂皮、香
油、精盐、肉汤150克,上屉蒸烂取出,切三角块。2.把葱、姜均切丝。蒜切片,香菜切段。
3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热,将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热,用葱、姜、蒜炝锅,加香油、白糖、醋、香菜味精、精盐、肉汤150克,再将狗肉放入勺煨两分钟,盛入盘内,撒上香菜即成。

香酥狗肉工艺提示

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因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

香酥狗肉食谱营养

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狗肉狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力
狗肉 狗肉
及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

香酥狗肉食谱相克

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狗肉:狗肉不能与大蒜鳝鱼、葱、鲤鱼泥鳅绿豆杏仁、姜、菱、商陆同食。
香菜 香菜
食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。香菜:服用补药和中药白术丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;
同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

香酥狗肉营养成分

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热量 (1823.46千卡)蛋白质(127.99克) 脂肪 (130.21克)碳水化合物(34.23克)膳食纤维(3.96克) 维生素A (112.95微克)胡萝卜素(138.00微克) 硫胺素 (2.57毫克) 核黄素 (1.56毫克) 尼克酸 (26.77毫克) 维生素C (6.20毫克) 维生素E (95.57毫克) 钙 (457.65毫克) 磷 (834.93毫克) 钠 (4476.95毫克) 镁 (125.59毫克) 铁 (25.35毫克) 锌 (25.10毫克) 硒 (111.39微克) 铜 (1.33毫克) 锰 (2.39毫克) 钾 (1156.48毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (7.40微克) 维生素K (0.35微克)胆固醇(468.75毫克)[1] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品