苕块回锅肉

编辑:运用网互动百科 时间:2019-11-20 02:42:34
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中文名
苕块回锅肉
主要食材
猪肉(后臀尖)
分    类
川菜
口    味
甜味
工    艺

苕块回锅肉基本资料

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菜系及功效:川菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:甜味 工艺:烧
苕块回锅肉的制作材料:
主料:猪肉(后臀尖)500克
辅料:豆瓣30克
调料:淀粉(蚕豆)10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖10克,味精2克,菜籽油25克,料酒15克

苕块回锅肉制作方法

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1. 将猪坐臀肉刮皮洗净,下锅煮断生,取出按横筋切成两分厚的片;
2. 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状;
3. 蒜苗切成节待用;
4. 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝;
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;
6. 再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可。
苕块回锅肉的制作要诀:
1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;
2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。
词条标签:
饮食