鱼香子排

编辑:运用网互动百科 时间:2019-11-12 21:59:56
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中文名
鱼香子排
主要食材
猪小排猪肋排)1500克
分    类
川菜
口    味
甜味

鱼香子排基本资料

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菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱
口味:甜味 工艺:红烧
鱼香子排的制作材料:
主料:猪小排猪肋排)1500克
辅料:鸡蛋清80克
调料:大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克

鱼香子排制作方法

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1. 猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
2. 油入锅烧热,排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。
3. 排骨置于大碗中,入笼蒸15分钟。
4. 由蒸碗滗出原汁,倒入沙锅,加酱油、糖色、味精炒匀,再倒入排骨翻炒上色,随即取出排骨,排置于大盘中,余汁勾芡后淋在排骨上。
5. 葱取绿色部分,切成10厘米长段,装饰在排骨上,即可上桌。
鱼香子排的制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约600克。
词条标签:
饮食 食品 菜品